Noval

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El dominio de 145 hectáreas que domina el valle de Pinhão constituye el corazón y el alma de Quinta do Noval. El suelo está compuesto esencialmente de rocas esquistosas, lo que hace que todo el trabajo en el viñedo sea particularmente difícil.
Desde 1994, Quinta do Noval ha replantado 100 hectáreas del dominio con las variedades de uva más nobles del Duero, adaptando los métodos de poda para cada parcela. Las parcelas han sido replantadas en parcelas de variedades de uva únicas, las variedades elegidas para cada parcela de tierra individual , de acuerdo con tres factores principales: la altitud, la exposición y el tipo de plantación de la vid.

Hoy en día, las «mezclas de campo», parcelas de varias variedades de uvas mixtas, están desapareciendo progresivamente del Valle del Duero. Noval fue un pionero en esta tendencia, y el primero en replantar de esta manera al mismo tiempo, conservando las magníficas terrazas antiguas con sus paredes de piedra esquistosa.

Debido a que las variedades se plantan en bloques monovarietales, es posible elegir el momento óptimo para cosechar cada parcela.

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