Mendoza
Achaval Ferrer Quimera
Malbec
39.00€
Quimera es diseño y arquitectura, un warm blend único que se concibe en la viña. Su enólogo interpreta año a año la tierra en la búsqueda de un vino imposible, haciendo única cada cosecha. Resulta un vino de matices muy profundo con aromas que van desde las notas de pedregal y de tierra, la fruta oscura, hasta los delicados acentos de romero. De boca amplia, casi femenina y deliciosa acidez. Quimera es heurística, es descubrimiento personal, es búsqueda de perfección.
Hay existencias
Composición varietal: 45% Malbec + 18% Cabernet Franc + 18% Merlot + 19% Cabernet Sauvignon
Alcohol: 14%
PH: 3,75
Acidez: 6 g/L
Brix al momento de la cosecha: 24
Elaboración: Varios remontajes abiertos diarios con suave lluvia sobre el sombrero, seguido al final con un suave prensado determinado por los resultados de la degustación diaria. Durante todo este proceso, no se realizan filtraciones, ni maceraciones pre fermentativas en frío, no se corrige la acidez natural que trae la uva, no realizan sangrados durante la maceración fermentativa ni se agregan enzimas de ningún tipo durante la vinificación. Cada variedad es fermentada de manera independiente, y apenas terminadas las fermentaciones se hace el corte final para bajarlo a barrica ya como vino de corte.
Crianza: Durante 15 meses en barricas de roble francés nuevas.
