I.G.P. Illes Balears

Àn/2

75 cl.
Callet, Fogoneu, Manto Negro, Syrah

16.70

Este vino está elaborado a partir de las variedades autóctonas más importantes de la isla de Mallorca: Callet, Mantonegro y Fogoneu, que representan más del 80% del coupage. Tipicidad, golosidad, personalidad, complejidad y elegancia son los adjetivos que mejor definen a uno de los tintos con barrica, más personal, peculiar y agradable de nuestro panorama vinícola. Con una imagen a medio camino entre la vanguardia rusa y el constructivismo alemán. Rojo guinda con tonos granate. Aromas de buena intensidad y franqueza, frutos muy maduros sazonados, notas mediterráneas, toque láctico y mineral. Recuerdos de monte bajo y retama y tostados agradables. Equilibrado, sabroso, con buen esqueleto, goloso, noble tenacidad pulida, fresco paso de boca y final balsámico.

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SKU: 192103 Categoría:
BodegaÀnima Negra
Elaboración13 meses en barricas de roble Francés y Americano
RegiónIslas Baleares
 

Vendimia: Vendimia con pequeñas cajas de 10 Kg y se realiza una doble selección de la uva, manual y óptica. La maloláctica se realiza en depósitos de cemento y es envejecido en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 13 meses.
Graduación: 13,5°
Presentación: 50 cl., 75 cl., 150 cl.
PH: 3.68
Acidez: 5,1 g/l
Composición varietal: · Callet 65% · Fogoneu 10% · Manto Negro 10% · Syrah 15%
Fermentación: En depósitos de 7.000 y 10.000 litros de acero inoxidable y de cemento a una temperatura máxima de 27°C. Maceración entre 15 y 20 días. Fermentación maloláctica en depósitos de cemento.
Crianza: 13 meses
Tipo de barrica: Roble francés y americano
Temperatura de servicio: 16-18°C
Tipo de cierre: Corcho